İÇ BAKLALI ENGİNAR

Malzemeler:

4-5 adet enginar

Yarım kg iç bakla

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet soğan

dereotu

limon

tuz

karabiber

zeytinyağ

Yapılışı:

İç baklayı önce haşlıyoruz.Kabukları soyulabilir kıvama gelince süzüp tek tek soyuyoruz.Enginarların önce yapraklarının tepesini düzleyip kesiyoruz.Açık duran dış yapraklarını ayıklıyoruz ve içini kaşıkla oyarak temizliyoruz.Tüğlerinın kalmamasına özen gösteriyoruz.Limonla hemen ovuyoruz ki kararmasınlar.Diğer yandan soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağda kavuruyoruz.Şeffaflaşması kafi.İnce doğradığımız yarım halka şeklinde havuçları da ilave ediyoruz.Biraz rengi dönünce kabuklarını ayıkladığımız baklaları ilave ediyoruz.Tuz ve baharat ilavesinden sonra bi miktar suyla kapağı kapalı orta ateşte pişiriyoruz.İç malzemenin lezzetlenmesi için bir arada pişip harmanlanması önemli.10 dk yeterli olucaktır.İnce kıyılmış dereotlarını ekleyip, harcı enginarlarımızın içine dolduruyoruz.Ufak bir zeytinyağ gezintisinden sonra tencerenin dibine patatesleri parmak şeklinde doğrayıp bir bardak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.Enginarların yaprağını çektiğinizde hemen kopuyosa pişmiştir..Afiyet olsun...

HAMSİLİ PİLAV

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç

1 pk dolmalık fıstık

yarım kilo hamsi

1 demet pazı

1 büyük kuru soğan

5-6 dal dereotu

5-6 dal taze nane

5-6 dal maydanoz

2 tatlı kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay bardağı zeytinyağ

yarım limon suyu 

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

Hamsiyi kafalarını ve iç kılçıklarını temizleyip güzelce yıkayıp süzüyoruz. Balıkçınıza da temizletebilirsiniz.Pilav tenceresinde yağın tamamıyla birlikte fıstıkları pembeleştirdikten sonra soğanı ince kıyıp bir tatlı kaşığı tuzla beraber tencereye ilave ediyoruz.Tuzu bu aşamada eklemenin amacı soğanın suyunu salıp pişerek kavrulması.Soğan suyunu çekip pembeleşince yıkayıp süzdüğümüz pirinci bir tatlı kaşığı tuzla birlikte ekliyoruz.Pirinci kavururken kırılmaması için tuzu bu aşamada ekliyoruz.Pirinçler kavrulup dirileşince hamsiyi ekleyip bir kaç dakika karıştırarak pişiriyoruz.Pazıları sapları hariç uzunlamasına ikiye bölüp bir parmak kalınlığında doğrayıp baharatlarla beraber pilava ekliyoruz.Dereotunun ince uçlu kısımlarını ayırıp (pilav demlendikten sonra eklenmek üzere) nane ve maydanozla beraber kıyıp ilave ediyoruz.1,5 su bardağı sıcak su,şeker ve limon suyu ekliyoruz.Kapağını kapatıp klasik pilav gibi pişiriyoruz.(Önce harlı ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte) Demlendikten sonra ayırdığımız dereotlarını da ekleyip karıştırıyoruz.Kalıplayıp bol yeşillik ve turşuyla servis ediyoruz.Afiyet olsun...

Not:

Tadi hamsi gibi değilde midye dolma gibi oldu...Bayılırımmmm...Bu nedenle bol bol limon sıkın ;) 

PİLİÇ SARMA

Malzemeler:

5 adet piliç but

1 adet havuç

1 adet kabak

2 dilim kereviz

5 adet biber

1 adet küçük soğan

3 diş sarımsak

zeytinyağ

karabiber

tuz

limon

Yapılışı:

Kasabınıza tavuk etlerini inceltmesini söyleyin.Ya da evde kendiniz de yapabilirsiniz.Yağlı kağıt arasına serdiğiniz tavukları sert ve düz bi cisimle dövmeniz gerek..Göründüğü kadar kolay bi iş değil bilesiniz ;)Daha sonra incelen tavukların üzerine rendelenmiş sarımsak,tuz,karabiber,zeytinyağ ve limon sıkın..Onlar orda marine oladursun biz diğer yanda sebzelerimizi hazır edelim.Sebzelerimizi birer parmak uzunluğunda jülyen keselim.Kereviz hariç hepsini ayrı ayrı, tavada az yağla soteliyelim.Çok pişirmenize gerek yok.Renkleri dönsün yeter.Şimdi gelelim sarmayaaaa.Tüm sebzeleri eşit şekilde paylaştıralım.Sıkıca tavuğu saralım ve kürdanla tutturalım.Yanmaz ipiniz varsa daha iyi olur..Az miktar zeytinyağ koyduğumuz teflon bir tencereye dizelim hepsini.Kapağı kapalı olarak pişirelim.Lakin dışının kızarmasını istediğimiz için kontrol ederek bir yüzü kızardıkça çevirelim ve mümkün olduğunca kapağı az açalım.Eşit şekilde kızardıktan sonra kenara alalım ve açılı şekilde ikiye keselim herbirini.Afiyet olsun..

Not:

Bu yemeği hertürlü sebze kombinasyonuyla yapabilirsiniz.Hatta ben bidahakine bambaşka bişey düşündüm.. Baharat olarak ben sade tuttum lakin tavuğa her daim köri ve kimyon yakışır ;)

KİRPİ KURABİYE

Malzemeler:

2 yumurta sarısı

4 çorba kaşığı tereyağ

2,5 su bardağı tam buğday unu/un

4 çorba kaşığı tahin

2 çorba kaşığı pekmez

3 çorba kaşığı bal

1 çay bardağı yoğurt

1 limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı karbonat/1 pk kabartma tozu

1 paket dolmalık fıstık

kuş üzümü

Yapılışı:

Un ve karbonat hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırıyoruz ya da yoğuruyoruz.Un ve karbonatı ekleyip güzelce yoğuruyoruz.Ele yapışmayan yumuşacık bir kıvamda olmalı.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Tepsiye koymadan önce avcumuzda yassıltıyoruz.Tüm tepsi dolunca geliyoruz kirpi şekli vermeye.Gövdeyi tutup diğer elinizle burun yapmak için hamuru cimdikler gibi çekin.Bikaç denemeden sonra pratik olarak yapılıyor gayet.Kuş üzümlerinden göz, fıstıklardan da diken yapıyoruz.Önceden 175 dereye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun...

Not:

Bu kurabiyenin olmazsa olmazı tahindir.Yumuşacık ve ağızda dağılan bir kurabiye yapmamızın sırrıdır ;) Ben tahinli kurabiyeyi hep tahin kavanozunun dibi gelince yaparım.Hani o akmayan, katılaşmış haliyle.. 1 yaş öncesi için bal kullanmadan, yerine pekmez koyarak yapılabilir.

FASULYELİ SEMİZOTU

Malzemeler:

2 bağ semizotu

2 su bardağı kuru fasulye

1 adet soğan

3 diş sarımsak

2 adet biber

3 adet domates

1 çorba kaşığı biber salçası

5 dal dereotu

5 dal maydanoz

5 dal taze nane

3 çorba kaşığı zeytinyağ

kimyon

karabiber

tuz

Yapılışı:

Soğanı küçük doğrayıp yağda kavuruyoruz.Şeffaflaşınca küçük doğradığımız sarımsakları ve biberleri ekliyoruz..Renkleri dönünce küp doğranmış kabuksuz domatesleri ekliyoruz.Biraz çevirip salçayı ilave ediyoruz.Çiğ kokusu çıkınca önceden haşlanmış fasulyeleri ekliyoruz.Baharat ve tuz ayarı yapıp,1-2 parmak eninde doğradığımız semizotlarını ekliyoruz.İnce kıydığımız yeşillikleri en son atıp karıştırıyoruz.Tüm malzemeye değecek kadar su ekleyip 10 dk pişiriyoruz.Afiyet olsun..

Not:

8. aydan itibaren bakliyat yemeye başlayan bebekler için uygun bir tariftir.1 yaş öncesi için tuz kullanmayın.

BEBEK KREP

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

1 çimdik tuz

1 çimdik şeker

3 damla vanilya

1 tutam karbonat

zeytinyağ

Yapılışı:

Tüm malzemeyi mikserle homojen olana kadar çırpalım.Tavaya 1 çorba kaşığı yağ döküp krep hamurundan tatlı kaşığıyla koyalım.Yavaş dökersek yuvarlak şekil vermek daha kolay olur.Üstten göz göz olunca diğer yüzünü çevirelim.Orta ateş kullanalım.İkinci yüzü ilk yüzünden daha hızlı pişecektir.Altın rengi olması kafi.

Pekmez,tahin,bal,tarçın,peynir,meyve vs nasıl isterseniz zevkinize göre tatlandırabilirsiniz.Görseldeki sos pekmez,yoğurt ve kakao karışımı ;) Afiyet olsun..

MEYVELİ MUFFİN

Malzemeler:

3 yumurta

4 çorba kaşığı tereyağ

1 kupa kuru kayısı

1 elma

1 havuç

3 çorba kaşığı bal/pekmez

1 çorba kaşığı sirke

1 çorba kaşığı kakao

3 damla vanilya 

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karbonat

aldığı kadar tam buğday unu 

Üzeri için:

fındık

hindistan cevizi

Yapılışı:

Kayısı ve rendelenmiş havucu az miktar suda haşlıyalım.Kayısının kendini salması kafi..Blendırdan geçirelim.Marmelat kıvamında olmalı.Tüm malzemeyi derince bir kaba koyalım.Elmayı da rendeliyelim.Marmelat kıvamındaki meyveyi en son koyalım.Sıcak olduğundan yumurtayı pişirmemesi için karıştırarak ekliyelim.Hafif kremamsı akışkan bir karışım oluştu.Unu elememize gerek yok.Ben göz kararı ekledim.Yaklaşık 2-2,5 su bardağı kadar aldı.Koyu bir kek hamuru olmalı.Eğer muffinlerinizin çok büyük ve kabarık olması gibi bir takıntınız yoksa çok çok koyu yapmanıza gerek yok.Silikon muffin kaplarının içine yağlı kağıt yerleştirin.İki çorba kaşığı kadar ortaya yükselti yaparak doldurun her birine.12 kalıp oluyor bu tariften.Ortalarına fındık tanesi koyup hindistan cevizi serpin.180 derecede yaklaşık 20-25 dk pişirin.Kürdan testi yapmayı unutmayın ;) Nemli bir kek olacak.Afiyet olsun..